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主菜

帆立てとピーマンの辛み炒め

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更新日 2025/6/6

帆立てとピーマンの辛み炒め
撮影 山田広幸

ごろごろと大きく切った蒸し帆立てに、辛みのきいたソースをからめて。香りとコクがおいしい一品です。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    194kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      4人分
      • 蒸し帆立て貝
        8
      • ピーマン
        3
      • ねぎのみじん切り
        大さじ2
      • しょうがのみじん切り
        大さじ1
      • にんにくのみじん切り 小
        1かけ分
      • サラダ油
        小さじ3
      • 豆板醤
        大さじ1/2
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 大さじ1
        • みりん
          小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1
      • ラー油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        蒸し帆立ては縦半分に切る。ピーマンはへたを落とし、縦半分に切って種を取り除き、縦に細切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせておく。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、ピーマンを入れて強火で炒め、油がなじんだら取り出しておく。

      3. 3

        中華鍋に残りのサラダ油を入れて熱し、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒め、香りが出たら蒸し帆立てを加えてさっと炒め、豆板醤を加え、全体を混ぜる。

      4. 4

        豆板醤がなじんだら、合わせ調味料を加え、煮立ったら中火のまま1~2分煮る。

      5. 5

        ピーマンを戻し入れてざっと混ぜ、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ねぎのみじん切りを加える。全体を大きく混ぜ合わせたら、仕上げにラー油をふり、火からおろして器に盛る。
        時間30分、熱量194kcal、塩分1.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1992.7.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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