帆立てとピーマンの辛み炒め

1. 1

   蒸し帆立ては縦半分に切る。ピーマンはへたを落とし、縦半分に切って種を取り除き、縦に細切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせておく。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、ピーマンを入れて強火で炒め、油がなじんだら取り出しておく。

3. 3

   中華鍋に残りのサラダ油を入れて熱し、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒め、香りが出たら蒸し帆立てを加えてさっと炒め、豆板醤を加え、全体を混ぜる。

4. 4

   豆板醤がなじんだら、合わせ調味料を加え、煮立ったら中火のまま1～2分煮る。

5. 5

   ピーマンを戻し入れてざっと混ぜ、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ねぎのみじん切りを加える。全体を大きく混ぜ合わせたら、仕上げにラー油をふり、火からおろして器に盛る。
   時間30分、熱量194kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日　1992.7.2