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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

帆立てとトマトのチリソース

淡泊な味わいの帆立てに、ピリ辛のチリソースをたっぷりからめて。
フレッシュなトマトのほのかな酸味で、すっきりとした後味に。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （2人分）

  • 帆立て貝柱　6個
  • トマト　2個
  • グリーンアスパラガス　4本
  • 煮汁
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/3
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　水　1/2カップ
  • ねぎ、しょうがのみじん切り　各大さじ1
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • 酒　塩　サラダ油

調理時間  熱量 219kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 帆立ては厚みを半分に切り、酒小さじ2、塩少々をふる。アスパラはピーラーで根元から半分くらいまで皮をむき、4本まとめてラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してラップをはずし、長さを4等分に切る。トマトはへたを取り、3cm角に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ったら帆立てを入れて両面を焼きつけ、トマト、アスパラを加えてさっと炒める。煮汁を加えて強めの中火にし、とろみがつくまで混ぜながら煮て、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.8.17

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