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帆立てとトマトのチリソース

淡泊な味わいの帆立てに、ピリ辛のチリソースをたっぷりからめて。
フレッシュなトマトのほのかな酸味で、すっきりとした後味に。

料理:

撮影: 尾田学

帆立てとトマトのチリソース

材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱 6個
  • トマト 2個
  • グリーンアスパラガス 4本
  • 煮汁
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  片栗粉 小さじ2
  •  水 1/2カップ
  • ねぎ、しょうがのみじん切り 各大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 酒 塩 サラダ油

調理時間  熱量 219kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 帆立ては厚みを半分に切り、酒小さじ2、塩少々をふる。アスパラはピーラーで根元から半分くらいまで皮をむき、4本まとめてラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してラップをはずし、長さを4等分に切る。トマトはへたを取り、3cm角に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ったら帆立てを入れて両面を焼きつけ、トマト、アスパラを加えてさっと炒める。煮汁を加えて強めの中火にし、とろみがつくまで混ぜながら煮て、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.8.17

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