帆立てとトマトのチリソース
淡泊な味わいの帆立てに、ピリ辛のチリソースをたっぷりからめて。
フレッシュなトマトのほのかな酸味で、すっきりとした後味に。
料理： 土井陽子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 219kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 帆立て貝柱 6個
- トマト 2個
- グリーンアスパラガス 4本
- 煮汁
- トマトケチャップ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ2
- 水 1/2カップ
- ねぎ、しょうがのみじん切り 各大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 酒 塩 サラダ油
作り方
帆立ては厚みを半分に切り、酒小さじ2、塩少々をふる。アスパラはピーラーで根元から半分くらいまで皮をむき、4本まとめてラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してラップをはずし、長さを4等分に切る。トマトはへたを取り、3cm角に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ったら帆立てを入れて両面を焼きつけ、トマト、アスパラを加えてさっと炒める。煮汁を加えて強めの中火にし、とろみがつくまで混ぜながら煮て、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.8.17
