主菜
帆立てとトマトのチリソース
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 帆立て貝柱6個
- トマト2個
- グリーンアスパラガス4本
煮汁
- トマトケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- 水1/2カップ
- ねぎ大さじ1
- しょうがのみじん切り大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 酒小さじ2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
帆立ては厚みを半分に切り、酒小さじ2、塩少々をふる。アスパラはピーラーで根元から半分くらいまで皮をむき、4本まとめてラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してラップをはずし、長さを4等分に切る。トマトはへたを取り、3cm角に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ったら帆立てを入れて両面を焼きつけ、トマト、アスパラを加えてさっと炒める。煮汁を加えて強めの中火にし、とろみがつくまで混ぜながら煮て、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年8/17売号
レビュー
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