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帆立てのチーズサンドフライ

サクサクのフライには、マヨネーズにらっきょうを混ぜたタルタル風のソースを添えて。こくのあるチーズのほどよい塩けが、帆立ての甘さを引き立てます。

料理：

撮影： 尾田学

帆立てのチーズサンドフライ

材料 （2人分）

  • 帆立て貝柱（大）　6個（約240g）
  • プロセスチーズ（厚さ1cmに切ったもの）　2切れ（約40g）
  • 溶き卵　1個分
  • らっきょうの甘酢漬け　40g
  • サラダ菜の葉　適宜
  • マヨネーズ　塩　こしょう　小麦粉　パン粉　サラダ油

調理時間  熱量 526kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • チーズは横3等分に切る。帆立ては厚みの半分くらいのところに切り込みを入れ、それぞれにチーズを1切れずつ、切り込みからはみ出さないようにはさむ。らっきょうは汁けをきり、みじん切りにして小さい器に入れる。さらにマヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、ソースを作る。

  • 帆立てに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細い泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。帆立てを入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで3～4分揚げて、油をきる。

  • 器にサラダ菜を敷いて帆立てを盛り、【1】のソースを添える。

    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 2006.4.17

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