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帆立てのチーズサンドフライ

サクサクのフライには、マヨネーズにらっきょうを混ぜたタルタル風のソースを添えて。
こくのあるチーズのほどよい塩けが、帆立ての甘さを引き立てます。

料理:

撮影: 尾田学

帆立てのチーズサンドフライ
  • 調理時間 
  • 熱量 526kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱(大) 6個(約240g)
  • プロセスチーズ(厚さ1cmに切ったもの) 2切れ(約40g)
  • 溶き卵 1個分
  • らっきょうの甘酢漬け 40g
  • サラダ菜の葉 適宜
  • マヨネーズ 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油

作り方

チーズは横3等分に切る。帆立ては厚みの半分くらいのところに切り込みを入れ、それぞれにチーズを1切れずつ、切り込みからはみ出さないようにはさむ。らっきょうは汁けをきり、みじん切りにして小さい器に入れる。さらにマヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、ソースを作る。
帆立てに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細い泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。帆立てを入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで3~4分揚げて、油をきる。
器にサラダ菜を敷いて帆立てを盛り、【1】のソースを添える。

※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日:2006.4.17

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