主菜
帆立てのチーズサンドフライ
更新日 2024/4/4
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 帆立て貝柱（大）6個
- プロセスチーズ（厚さ1cmに切ったもの）2切れ
- 溶き卵1個分
- らっきょうの甘酢漬け40g
- サラダ菜の葉適宜
- マヨネーズ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1チーズは横3等分に切る。帆立ては厚みの半分くらいのところに切り込みを入れ、それぞれにチーズを1切れずつ、切り込みからはみ出さないようにはさむ。らっきょうは汁けをきり、みじん切りにして小さい器に入れる。さらにマヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、ソースを作る。
- 2帆立てに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細い泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。帆立てを入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで3～4分揚げて、油をきる。
- 3器にサラダ菜を敷いて帆立てを盛り、【1】のソースを添える。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
初出 オレンジページ 2006年4/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
526kcal
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