主菜
帆立てのフリッター マンゴーソースあえ
更新日 2025/6/9
撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
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材料
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2人分
- 帆立て貝（ボイルしたもの）6個
マンゴーソース（作りやすい分量）
- マンゴーのシロップ煮缶詰（425g入り）1缶
- マヨネーズ100g
- 砂糖大さじ3
- レモン汁2個分
- 溶き卵1個分
- 万能ねぎの小口切り適宜
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
ソースを作る
マンゴーは身と缶汁に分ける。ミキサーにソースの材料と缶汁の1/2量を加え、2～3秒ずつ3～4回に分けて撹拌する。多少果肉の粒が残るようにする。
- 2
フリッターの準備をする
帆立ては水けを拭いて塩少々をふり、臭みを取る。ボールに小麦粉50gを入れ、溶き卵、水90mlを加えて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて中火にかけ、1～2分熱したら、ころもを箸先から1滴油に落とし、シュワシュワと泡立ったら（中温）帆立ての水けを拭いてころもにくぐらせ、揚げはじめる。
- 3
揚げる
帆立ては火が入りすぎないよう、ころもが固まって色づいてきたら取り出して油をきる。
- 4
ソースをからめる
フライパンに【3】の帆立てを入れ、マンゴーソースをおたま1杯分ほど入れて中火にかける。フライパンをあおるようにして帆立てにソースをさっとからめ、器に盛って万能ねぎをのせる。
レシピ掲載日 2012.3.6
レビュー
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