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帆立てのスパゲティ

帆立を使ったさっぱり塩味のスパゲティ。にんにくと赤唐辛子でピリッとした仕上がりに。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • スパゲティ(細め) 320g
  • 帆立て貝柱(生) 8~12個
  • 本しめじ 1パック
  • トマト(中) 2個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子(小) 3本
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 大さじ5

熱量 547kcal(1人分)

作り方

  • 帆立て貝柱は厚みを半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(湯2リットルに対して塩大さじ1と1/3くらい)を入れてスパゲティをゆで始める。

  • しめじは石づきを切り落として小さめの小房にほぐす。にんにくは薄切りにする。トマトは熱湯に通してから皮をむき、種を取って小さめのさいの目切りにする。赤唐辛子はへたを取る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、帆立て貝柱を入れ、強火で両面をさっと焼きつけて取り出す。スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げる。

  • 2人分ずつ作る。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、本しめじ、赤唐辛子のそれぞれ半量を入れて強めの中火で香りよく炒める。

  • にんにくの香りが出てきたら、スパゲティ(半量)を加えて強火で炒め合わせ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。器に盛り、焼いた帆立て貝柱をのせ、トマトものせる。残りの2人分も同様に作る。
    熱量547kcal、塩分2.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.6.2

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