帆立てのスパゲティ
帆立を使ったさっぱり塩味のスパゲティ。にんにくと赤唐辛子でピリッとした仕上がりに。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 547kcal（1人分）
材料 （4人分）
- スパゲティ（細め） 320g
- 帆立て貝柱（生） 8～12個
- 本しめじ 1パック
- トマト（中） 2個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子（小） 3本
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ5
作り方
帆立て貝柱は厚みを半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯2リットルに対して塩大さじ1と1/3くらい）を入れてスパゲティをゆで始める。
しめじは石づきを切り落として小さめの小房にほぐす。にんにくは薄切りにする。トマトは熱湯に通してから皮をむき、種を取って小さめのさいの目切りにする。赤唐辛子はへたを取る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、帆立て貝柱を入れ、強火で両面をさっと焼きつけて取り出す。スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げる。
2人分ずつ作る。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、本しめじ、赤唐辛子のそれぞれ半量を入れて強めの中火で香りよく炒める。
にんにくの香りが出てきたら、スパゲティ（半量）を加えて強火で炒め合わせ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。器に盛り、焼いた帆立て貝柱をのせ、トマトものせる。残りの2人分も同様に作る。
熱量547kcal、塩分2.8g（1人分）
熱量547kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日：1990.6.2
