かにと卵を使ったタイのカレーを、かにかまで手軽にアレンジ。ココナッツミルク入りのマイルドなカレー風味にハマります！
料理： 島本美由紀 撮影： 三好宣弘（RELATION）
ピーマンは縦に幅1cmに切ってから、斜め半分に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。かにかまは粗くほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく、カレーペーストを入れ、中火で熱する。香りが立ったら玉ねぎ、ピーマン、かにかまを順に加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、卵液の材料をよく混ぜて加え、大きく混ぜて炒め合わせる。
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