主食
かにかまあんかけチャーハン
更新日 2025/6/17
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- かに風味かまぼこ6本
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 溶き卵2個分
- ねぎのみじん切り1/4本分
- しょうが汁小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
かにかまあん用
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 水1カップ
水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ2と1/2
- 水小さじ2と1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
かにかまは長さを半分に切ってほぐす。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。すぐにご飯をのせ、木べらでご飯を押さえるようにしながらほぐし、ぱらぱらになるまで1分ほど炒める。鶏ガラスープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ1/2を順に加え、そのつど炒める。全体がなじんだらねぎを加え、さっと炒めて器に盛る。
- 3
フライパンをかるく拭き、かにかまあん用の材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。かにかま、しょうが汁と、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、チャーハンにかける。
初出 オレンジページ 2020年2/17号
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