白菜と豚肉を鍋でことこと煮るだけ。シンプルだからこそ、素材のうまみが際立って箸が止まらない一品に。
料理： 阿部徳恵 撮影： 尾田学
白菜は長さ3cmほどのざく切りにして、口径約20cmの土鍋に放射状に並べ入れる。豚肉は幅3cmに切り、白菜の間にまんべんなくはさむ。
【1】にひたひたの水を注ぎ、しょうがと、酒大さじ2を加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、ときどきアクを取りながら15分ほど煮る。ポン酢しょうゆに好みで七味唐辛子適宜を加えて混ぜる。器に白菜と豚肉を取り分けながら、ポン酢しょうゆをかけていただく。
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