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副菜

白菜のピリ辛甘酢炒め

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更新日 2025/6/20

撮影 尾田学

酸味のきいた炒めものは箸休めにぴったり。 唐辛子のほどよい辛みがあとを引きます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    88kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 白菜の葉
        2
      • 赤唐辛子
        1
      • 大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • 1/2強
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は葉としんに切り分ける。それぞれ横に長さ4cmに切ってから、葉は縦に幅2~3cmに切り、しんは縦に幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。小さめの器に、酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/2強を混ぜ合わせて甘酢を作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子と白菜のしんを入れて3~4分炒める。白菜の葉を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、甘酢を加えてひと混ぜし、火を止める。5分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年11/17号

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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