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白菜のピリ辛甘酢炒め

酸味のきいた炒めものは箸休めにぴったり。
唐辛子のほどよい辛みがあとを引きます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 白菜の葉 2枚(約250g)
  • 赤唐辛子 1本
  • 酢 砂糖 塩 サラダ油

熱量 88kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • 白菜は葉としんに切り分ける。それぞれ横に長さ4cmに切ってから、葉は縦に幅2~3cmに切り、しんは縦に幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。小さめの器に、酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/2強を混ぜ合わせて甘酢を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子と白菜のしんを入れて3~4分炒める。白菜の葉を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、甘酢を加えてひと混ぜし、火を止める。5分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.11.17

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