白菜のピリ辛甘酢炒め
酸味のきいた炒めものは箸休めにぴったり。
唐辛子のほどよい辛みがあとを引きます。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 88kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 白菜の葉 2枚（約250g）
- 赤唐辛子 1本
- 酢 砂糖 塩 サラダ油
作り方
白菜は葉としんに切り分ける。それぞれ横に長さ4cmに切ってから、葉は縦に幅2～3cmに切り、しんは縦に幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。小さめの器に、酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/2強を混ぜ合わせて甘酢を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子と白菜のしんを入れて3～4分炒める。白菜の葉を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、甘酢を加えてひと混ぜし、火を止める。5分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.11.17
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