副菜
白菜のピリ辛甘酢炒め
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 白菜の葉2枚
- 赤唐辛子1本
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩1/2強
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は葉としんに切り分ける。それぞれ横に長さ4cmに切ってから、葉は縦に幅2～3cmに切り、しんは縦に幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。小さめの器に、酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/2強を混ぜ合わせて甘酢を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子と白菜のしんを入れて3～4分炒める。白菜の葉を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、甘酢を加えてひと混ぜし、火を止める。5分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年11/17号
レビュー
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質問
300kcal
20分
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