副菜
白菜のピリ辛甘酢炒め
更新日 2025/8/12
撮影 尾田学
酸味のきいた炒めものは箸休めにぴったり。 唐辛子のほどよい辛みがあとを引きます。
更新日 2025/8/12
普通
- 費用目安
約310円
- カロリー
88kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 白菜の葉2枚
- 赤唐辛子1本
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2強
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は葉としんに切り分ける。それぞれ横に長さ4cmに切ってから、葉は縦に幅2～3cmに切り、しんは縦に幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。小さめの器に、酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/2強を混ぜ合わせて甘酢を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子と白菜のしんを入れて3～4分炒める。白菜の葉を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、甘酢を加えてひと混ぜし、火を止める。5分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年11/17売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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