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白菜と肉だんごの中華煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

白菜と肉だんごの中華煮

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更新日 2024/4/4

#主菜
#中華料理
#煮もの
#冬
#豚ひき肉
#長ねぎ
#白菜

撮影松本祥孝

煮る前に白菜のしんをこんがりと焼きつけ、うまみをぎゅっと凝縮。香ばしさもアップ！

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更新日 2024/4/4

費用目安
約990円
カロリー
415kcal
塩分
3.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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2人分

白菜（大）
1/3株
たね
- 豚ひき肉
  200g
- ねぎのみじん切り
  1/2本分
- しょうがのすりおろし
  1/2かけ分
- 水
  大さじ2
- 酒
  大さじ1
- 片栗粉
  大さじ1/2
- しょうゆ
  小さじ1
- 塩
  少々
赤唐辛子
1本
酒
大さじ2
A
- しょうゆ
  大さじ3
- みりん
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1
サラダ油
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
白菜は軸をつけたまま長さを3等分に切り、根元は縦4等分のくし形に切る。ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、6等分して丸める。Aの材料を混ぜる。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、たねを並べ入れる。そっところがしながら2分ほど焼き、取り出す。
3
フライパンを再び強めの中火で熱し、白菜の根元を並べ入れる。焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼き、残りの白菜、赤唐辛子をのせる。【2】を戻し入れて酒をふり、水1/2カップを加える。煮立ったらAを加え、ふたをして弱火にし、20分ほど煮る。

初出　Cooking 2017年11月号

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