イクラ入りみその雑煮
子孫繁栄を願うイクラをたっぷりとのせて。イクラと白みその紅白の彩りでおめでたい雰囲気に。
料理： 福山秀子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 108kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1/4本
- 白菜の葉 3～4枚
- イクラの塩漬け 大さじ4
- ゆず 適宜
- 丸餅 4個
- だし汁（作り方参照） 5カップ
- 白みそ 1/4カップ強
作り方
大根は皮をむいて縦半分に切り、幅5mmに切る。白菜は食べやすい大きさに切る。ゆずは包丁で皮をそぐようにして直径1cm程度の円形に4枚切り取る（へぎゆず）。
鍋に大根とだし汁1カップを入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るくらいになるまで15分ほど煮る。餅を加えて柔らかくなるまでゆで、白菜を加えてしんなりとするまで1分ほど煮る。
別の鍋に残りのだし汁を煮立て、火を止めて白みそ1/4カップ強を溶き入れる。椀に餅と具を入れてみそ汁を注ぎ、へぎゆずとイクラをのせる。
（1人分108kcal、塩分1.6g）
●だしのとり方
材料（でき上がり約5カップ分）
昆布（10×15cm） 1枚
かつおの削り節 35g
水 5カップ強
作り方
1.昆布は乾いたふきんでさっと表面を拭き、水とともに鍋に入れる。弱火にかけ、小さな泡が立って沸騰直前になったら昆布を取り出す。
2.煮立ったら削り節を一度に加えて強火にし、1分ほど煮て火を止める。そのまま、削り節が沈むまでおく。
3.万能こし器にふきんやペーパータオルを敷き、こす。使いきらない分は、冷めてから密閉容器などに入れて保存し、煮ものなどに使って。冷蔵なら2日間、冷凍なら1週間くらいはもつ。
（1人分108kcal、塩分1.6g）
●だしのとり方
材料（でき上がり約5カップ分）
昆布（10×15cm） 1枚
かつおの削り節 35g
水 5カップ強
作り方
1.昆布は乾いたふきんでさっと表面を拭き、水とともに鍋に入れる。弱火にかけ、小さな泡が立って沸騰直前になったら昆布を取り出す。
2.煮立ったら削り節を一度に加えて強火にし、1分ほど煮て火を止める。そのまま、削り節が沈むまでおく。
3.万能こし器にふきんやペーパータオルを敷き、こす。使いきらない分は、冷めてから密閉容器などに入れて保存し、煮ものなどに使って。冷蔵なら2日間、冷凍なら1週間くらいはもつ。
レシピ掲載日：2001.12.17
