副菜
白菜のサラダ
更新日 2026/3/4
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- 白菜の葉2～3枚
- 削り節適宜
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
白菜は縦半分に切ってから横にせん切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをよく絞って、器に盛る。しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1/2を回しかけ、削り節をのせる。
熱量57kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日 2002.1.2
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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レビュー
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料理のきほん
366kcal
20分
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