だしをきかせた、まろやかな酸味のピクルス。電子レンジで短時間加熱するだけでOKです。
料理： 脇雅世 撮影： 南雲保夫
セロリは筋を取り、長さ3～4cmに切ってから縦に幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、縦に薄切りにしてから、縦に幅1cmに切る。
耐熱のボールにだし汁と、酢大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を混ぜ合わせる。セロリとにんじんを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分30秒ほど加熱する。ラップを一度はずして、野菜にぴっちりとはりつけるようにかぶせる。粗熱が取れたら汁ごと器に盛る。
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