大ぶりに切った野菜の歯ごたえを楽しんで。
料理： 重信初江 撮影： 尾田学
しめじは石づきを切り、小房に分ける。きゅうりは縦半分に切ってから、長さを4等分に切る。
小鍋に水1/2カップ、酢大さじ2、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れ、中火にかける。煮立ったらしめじを加え、再び煮立ったら火を止める。きゅうりを加え、粗熱が取れたら汁ごと器に盛る。
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