副菜
しめじとエリンギの中華風マリネ
更新日 2025/6/6
撮影 福尾美雪
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材料
作りやすい分量
- しめじ（大）1パック※1パック約150g相当
- エリンギ2パック※1パック約100g相当
A
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- 酢大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦6～8等分に手で裂く。
- 2
耐熱のボールに【1】を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で3分30秒ほど加熱する。
- 3
熱いうちにラップを少し開けて水けをきり（やけどに注意）、Aを加えて混ぜ合わせる。ときどき混ぜながら15分ほど漬ける。
- 4
【保存期間】
冷蔵で3～4日味がぼやけないよう、レンチン後にしっかりと水けをきるor水けを絞ることが最重要ポイント！
初出 オレンジページ 2024年1/17売号
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
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