主菜
れんこんのカレーケチャップ炒め
更新日 2024/4/4
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1れんこん（小）1節（約150g）は皮をむいて2cm角に切り、さっと洗って水けをきる。ウインナソーセージ4本は長さを3等分に切る。トマトケチャップ大さじ1と1/3、酒大さじ1、塩少々、水大さじ2を混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 2フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を強めの中火で熱し、れんこんとソーセージを入れて、こんがりするまで2分ほど炒める。カレー粉小さじ1をふり入れ、粉がなじむまで炒める。【1】の合わせ調味料を加えてふたをし、弱火で7分ほど蒸してざっと混ぜる。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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185kcal
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