汁物
きのこのクリームスープ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- マッシュルーム（生）2個
- 生しいたけ2個
- しめじ1/3パック
- 玉ねぎ（小）1/2個
- 牛乳1カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- あればイタリアンパセリ適宜
- バター大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
マッシュルームはペーパータオルで表面をさっと拭き、石づきを切って縦2～4等分に切る。生しいたけは軸を切って薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
鍋にバター大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。きのこを加えて炒め、全体に油がなじんだら湯1カップ、牛乳1カップを注ぐ。煮立ったら洋風スープの素をくずしながら加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
- 3
器に盛ってバター小さじ1/2ずつを落とし、あればイタリアンパセリの葉を浮かべる。
（1人分156kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2001.10.17
レビュー
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