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きのこのクリームスープ

きのこは好みのものでOK。牛乳とバターで、まろやかな味わいのスープに。

料理:

撮影: 尾田学

きのこのクリームスープ

材料 (2人分)

  • マッシュルーム(生) 2個
  • 生しいたけ 2個
  • しめじ 1/3パック(約30g)
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • 牛乳 1カップ
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • あればイタリアンパセリ 適宜
  • バター
  • こしょう

熱量 156kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • マッシュルームはペーパータオルで表面をさっと拭き、石づきを切って縦2~4等分に切る。生しいたけは軸を切って薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 鍋にバター大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。きのこを加えて炒め、全体に油がなじんだら湯1カップ、牛乳1カップを注ぐ。煮立ったら洋風スープの素をくずしながら加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • 器に盛ってバター小さじ1/2ずつを落とし、あればイタリアンパセリの葉を浮かべる。
    (1人分156kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2001.10.17

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