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きのことくるみのご飯

あっさりとしたきのこに、よーくすったくるみを加えて。こくと香ばしさたっぷりの炊き込みご飯です。

料理：

撮影： 尾田学

きのことくるみのご飯

材料 （4人分）

  • 米　3合（540cc）
  • 生しいたけ　1パック（約100g）
  • しめじ　1パック（約100g）
  • くるみのむき身　60g
  • だし汁　540cc
  • あれば食用菊　4個
  • 塩
  • 酢
  • 酒
  • しょうゆ

熱量 503kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水けを切ってから炊飯器の内がまに入れる。だし汁を注ぎ入れ、30分ほど浸しておく。

  • しいたけは軸を切り、放射状に6つ～8つに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。くるみはできればフライパンに入れて中火でから入りする。3～4粒は粗みじんに切り、残りはすり鉢に入れて、粉状になってねっとりするまでよくする。あれば食用菊は塩と酢各少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水に取ってから水けを絞り、手でほぐす。

  • 浸した米に酒大さじ3、塩小さじ1と1/3、しょうゆ大さじ1とくるみを加えてよく混ぜる。米の上にしいたけとしめじを広げるようにのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、食用菊をのせていただく。
    （1人分503kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1998.10.2

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