菜の花のほろ苦さと、ピリッとした粒マスタードがよく合います。
料理: 大庭英子 撮影: 南雲保夫
鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花の1/2量を入れる。再び沸騰してから1分ほどゆで、冷水にとってざるに上げる。同じ湯で、残りの菜の花を同様にゆでてさます。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
菜の花の水けをしっかりと絞り、長さを2~3等分に切る。【1】のボールに加えて全体をあえ、器に盛る。
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