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菜の花の豚肉巻き焼き

菜の花は下ゆでせずに使うと絶妙な食感に仕上がります。さめてもおいしいので、春のおべんとうにもぴったり。

料理:

撮影: 尾田学

菜の花の豚肉巻き焼き
  • 熱量 328kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 菜の花 1束(約200g)
  • 豚もも薄切り肉 6枚(約200g)
  • A
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2~2
  • 片栗粉 サラダ油

作り方

菜の花は根元を少し切り落とす。豚肉を縦長に広げて置き、片栗粉を茶こしを通して薄くふる。手前に菜の花の1/6量をのせ、向こう側までくるくると巻く。残りも同様にし、さらに全体に片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら全体に焼き色をつけ、ふたをして弱火にし、3~4分蒸し焼きにする。
Aを順に加え、フライパンを揺すりながら、つやが出るまで煮からめる。食べやすく切り、器に盛る。

レシピ掲載日:2011.3.2

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