菜の花の豚肉巻き焼き
菜の花は下ゆでせずに使うと絶妙な食感に仕上がります。さめてもおいしいので、春のおべんとうにもぴったり。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 328kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 菜の花 1束（約200g）
- 豚もも薄切り肉 6枚（約200g）
- A
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2～2
- 片栗粉 サラダ油
作り方
菜の花は根元を少し切り落とす。豚肉を縦長に広げて置き、片栗粉を茶こしを通して薄くふる。手前に菜の花の1/6量をのせ、向こう側までくるくると巻く。残りも同様にし、さらに全体に片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら全体に焼き色をつけ、ふたをして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。
Aを順に加え、フライパンを揺すりながら、つやが出るまで煮からめる。食べやすく切り、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.3.2
