主菜
更新日 2025/6/6
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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菜の花は根元を少し切り落とす。豚肉を縦長に広げて置き、片栗粉を茶こしを通して薄くふる。手前に菜の花の1/6量をのせ、向こう側までくるくると巻く。残りも同様にし、さらに全体に片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら全体に焼き色をつけ、ふたをして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。
Aを順に加え、フライパンを揺すりながら、つやが出るまで煮からめる。食べやすく切り、器に盛る。
初出 Cooking 2011年3月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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