菜の花と豚肉のしゃぶしゃぶ
菜の花は短時間でゆで上がるのでしゃぶしゃぶにぴったり。オレンジ果汁入りのたれでどうぞ。
料理： 野崎洋光
撮影： 中村あかね
- 熱量 639kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 菜の花 1束
- 豚バラ薄切り肉 300g
- ねぎ 1本
- たれ
- オレンジの絞り汁 大さじ2
- しょうゆ 大さじ6
- 酢 大さじ4
- ごま油 大さじ1
作り方
菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつけ、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
豚肉は長さ10cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉をざるに入れて熱湯にくぐらせ（霜ふり）、表面が白くなったらざるごと冷水にさっとつけて水けをきる。1と合わせて器に盛る。
たれの材料を混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。土鍋で湯を煮立て、菜の花、豚肉、ねぎを入れる。火が通ったらたれにつけていただく。
(１人分 639kcal 塩分2.8g)
※ＭＥＭＯ
・豚肉はさっと湯にくぐらせて霜ふりすると、アクが抜けてすっきりとした味になります。
・たれに使ったオレンジの絞り汁は、みかんなど他のかんきつ類でもおいしくいただけます。
※ＰＯＩＮＴ
菜の花は充分に水を吸わせてシャキッとさせておきます。こうするとしゃぶしゃぶにしたときも湯がスーッと入り、みずみずしい食感が楽しめます。
(１人分 639kcal 塩分2.8g)
※ＭＥＭＯ
・豚肉はさっと湯にくぐらせて霜ふりすると、アクが抜けてすっきりとした味になります。
・たれに使ったオレンジの絞り汁は、みかんなど他のかんきつ類でもおいしくいただけます。
※ＰＯＩＮＴ
菜の花は充分に水を吸わせてシャキッとさせておきます。こうするとしゃぶしゃぶにしたときも湯がスーッと入り、みずみずしい食感が楽しめます。
レシピ掲載日：2008.1.2
