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主菜

菜の花と豚肉のしゃぶしゃぶ

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更新日 2025/6/5

菜の花と豚肉のしゃぶしゃぶ
撮影 中村あかね

菜の花は短時間でゆで上がるのでしゃぶしゃぶにぴったり。オレンジ果汁入りのたれでどうぞ。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約650円

  • カロリー

    639kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

野崎洋光

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      材料

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      2人分
      • 菜の花
        1
      • 豚バラ薄切り肉
        300g
      • ねぎ
        1
      • たれ

        • オレンジの絞り汁
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ6
        • 大さじ4
        • ごま油
          大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつけ、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        豚肉は長さ10cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉をざるに入れて熱湯にくぐらせ(霜ふり)、表面が白くなったらざるごと冷水にさっとつけて水けをきる。1と合わせて器に盛る。

      3. 3

        たれの材料を混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。土鍋で湯を煮立て、菜の花、豚肉、ねぎを入れる。火が通ったらたれにつけていただく。
        (1人分 639kcal 塩分2.8g)

        ※MEMO
        ・豚肉はさっと湯にくぐらせて霜ふりすると、アクが抜けてすっきりとした味になります。
        ・たれに使ったオレンジの絞り汁は、みかんなど他のかんきつ類でもおいしくいただけます。

        ※POINT
        菜の花は充分に水を吸わせてシャキッとさせておきます。こうするとしゃぶしゃぶにしたときも湯がスーッと入り、みずみずしい食感が楽しめます。

      レシピ掲載日 2008.1.2

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