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菜の花と豚肉のしゃぶしゃぶ

菜の花は短時間でゆで上がるのでしゃぶしゃぶにぴったり。オレンジ果汁入りのたれでどうぞ。

料理:

撮影: 中村あかね

菜の花と豚肉のしゃぶしゃぶ

材料 (2人分)

  • 菜の花 1束
  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • ねぎ 1本
  • たれ
  •  オレンジの絞り汁 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ6
  •  酢 大さじ4
  •  ごま油 大さじ1

熱量 639kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつけ、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

    菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつけ、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • 豚肉は長さ10cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉をざるに入れて熱湯にくぐらせ(霜ふり)、表面が白くなったらざるごと冷水にさっとつけて水けをきる。1と合わせて器に盛る。

  • たれの材料を混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。土鍋で湯を煮立て、菜の花、豚肉、ねぎを入れる。火が通ったらたれにつけていただく。
    (1人分 639kcal 塩分2.8g)

    ※MEMO
    ・豚肉はさっと湯にくぐらせて霜ふりすると、アクが抜けてすっきりとした味になります。
    ・たれに使ったオレンジの絞り汁は、みかんなど他のかんきつ類でもおいしくいただけます。

    ※POINT
    菜の花は充分に水を吸わせてシャキッとさせておきます。こうするとしゃぶしゃぶにしたときも湯がスーッと入り、みずみずしい食感が楽しめます。

レシピ掲載日: 2008.1.2

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