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熱量 639kcal（1人分）
塩分 2.8g（1人分）
菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつけ、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
豚肉は長さ10cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉をざるに入れて熱湯にくぐらせ（霜ふり）、表面が白くなったらざるごと冷水にさっとつけて水けをきる。1と合わせて器に盛る。
たれの材料を混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。土鍋で湯を煮立て、菜の花、豚肉、ねぎを入れる。火が通ったらたれにつけていただく。
(１人分 639kcal 塩分2.8g)
※ＭＥＭＯ
・豚肉はさっと湯にくぐらせて霜ふりすると、アクが抜けてすっきりとした味になります。
・たれに使ったオレンジの絞り汁は、みかんなど他のかんきつ類でもおいしくいただけます。
※ＰＯＩＮＴ
菜の花は充分に水を吸わせてシャキッとさせておきます。こうするとしゃぶしゃぶにしたときも湯がスーッと入り、みずみずしい食感が楽しめます。
レシピ掲載日： 2008.1.2
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