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菜の花と豚肉のしゃぶしゃぶ

菜の花は短時間でゆで上がるのでしゃぶしゃぶにぴったり。オレンジ果汁入りのたれでどうぞ。

料理：

撮影： 中村あかね

菜の花と豚肉のしゃぶしゃぶ

材料 （2人分）

  • 菜の花　1束
  • 豚バラ薄切り肉　300g
  • ねぎ　1本
  • たれ
  • 　オレンジの絞り汁　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ6
  • 　酢　大さじ4
  • 　ごま油　大さじ1

熱量 639kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつけ、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

    菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつけ、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • 豚肉は長さ10cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉をざるに入れて熱湯にくぐらせ（霜ふり）、表面が白くなったらざるごと冷水にさっとつけて水けをきる。1と合わせて器に盛る。

  • たれの材料を混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。土鍋で湯を煮立て、菜の花、豚肉、ねぎを入れる。火が通ったらたれにつけていただく。
    (１人分 639kcal　塩分2.8g)

    ※ＭＥＭＯ
    ・豚肉はさっと湯にくぐらせて霜ふりすると、アクが抜けてすっきりとした味になります。
    ・たれに使ったオレンジの絞り汁は、みかんなど他のかんきつ類でもおいしくいただけます。

    ※ＰＯＩＮＴ
    菜の花は充分に水を吸わせてシャキッとさせておきます。こうするとしゃぶしゃぶにしたときも湯がスーッと入り、みずみずしい食感が楽しめます。

レシピ掲載日： 2008.1.2

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