菜の花と豚肉のしゃぶしゃぶ

1. 1

   菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつけ、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

   

   
2. 2

   豚肉は長さ10cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉をざるに入れて熱湯にくぐらせ（霜ふり）、表面が白くなったらざるごと冷水にさっとつけて水けをきる。1と合わせて器に盛る。

3. 3

   たれの材料を混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。土鍋で湯を煮立て、菜の花、豚肉、ねぎを入れる。火が通ったらたれにつけていただく。
   (１人分 639kcal　塩分2.8g)

   ※ＭＥＭＯ
   ・豚肉はさっと湯にくぐらせて霜ふりすると、アクが抜けてすっきりとした味になります。
   ・たれに使ったオレンジの絞り汁は、みかんなど他のかんきつ類でもおいしくいただけます。

   ※ＰＯＩＮＴ
   菜の花は充分に水を吸わせてシャキッとさせておきます。こうするとしゃぶしゃぶにしたときも湯がスーッと入り、みずみずしい食感が楽しめます。

レシピ掲載日　2008.1.2