主菜
豚肉と青梗菜のしゃぶしゃぶ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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2人分
- 豚薄切り肉300g
- 青梗菜2株
- えのきだけ2袋
- 削り節ふたつかみ
- 昆布10cm四方
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ3
- みりん大さじ3
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は大きければ半分に切る。青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さ5～6cm、茎は一口大に切る。えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。昆布は乾いたふきんで表面をさっと拭く。
- 2
鍋にしょうゆ、みりん、酒各大さじ3、塩小さじ1、水5カップを入れて混ぜる。削り節と昆布を加えて強火にかけ、2分ほど煮立たせてから削り節と昆布を取り出す。
- 3
土鍋にだし汁の1/2量を取り分け（残りは土鍋のだし汁が少なくなったときにたす）、中火にかけて煮立たせ、豚肉、青梗菜、えのきだけを入れる。アクを取り除きながら煮て、火が通ったら煮汁ごと器にとっていただく。
（1人分406kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日 1999.12.17
レビュー
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15分
406kcal
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