菜の花のマスタード風味サラダ
料理： 大庭英子
撮影： 南雲保夫
材料 (2人分)
- 菜の花 1束（約200g）
- ドレッシング
- 粒マスタード 大さじ1と1/2～2
- サラダ油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花の1/2量を入れる。再び沸騰してから1分ほどゆで、冷水にとってざるに上げる。同じ湯で、残りの菜の花を同様にゆでてさます。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 菜の花の水けをしっかりと絞り、長さを2～3等分に切る。【1】のボールに加えて全体をあえ、器に盛る。
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