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菜の花のごまあえ

春の香りいっぱいの菜の花。みずみずしさを存分に味わえるメニューです。

料理:

撮影: 尾田学

菜の花のごまあえ
  • 熱量 92kcal(1人分)
  • 塩分 0.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • 菜の花 1束
  • 下味 
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  だし汁または水 小さじ1
  • あえごろも(下記参照) 4人分

作り方

器に下味の材料を混ぜ合わせる。菜の花は下の堅い部分を4分の1ほど切り落とす。
塩少々を入れたたっぷりの熱湯に菜の花を入れて強火で1分ほどゆで、色が鮮やかになったら冷水にとる。ざるなどに上げて、しっかりと水けをきる。長さを3等分に切り、下味を全体にからめ、もう一度しっかりと水けをきって、食べる直前にあえごろもであえる。
(1人分92kcal、塩分0.8g)

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●基本のごまあえのあえごろも材料(4人分)
いりごま(黒または白) 大さじ5
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
(あれば薄口しょうゆ 小さじ2)

●作り方
1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
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レシピ掲載日:1998.2.2

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