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菜の花のごまあえ

春の香りいっぱいの菜の花。みずみずしさを存分に味わえるメニューです。

料理：

撮影： 尾田学

菜の花のごまあえ

材料 （4人分）

  • 菜の花　1束
  • 下味　
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　だし汁または水　小さじ1
  • あえごろも（下記参照）　4人分
  • 塩

熱量 92kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 器に下味の材料を混ぜ合わせる。菜の花は下の堅い部分を4分の1ほど切り落とす。

  • 塩少々を入れたたっぷりの熱湯に菜の花を入れて強火で1分ほどゆで、色が鮮やかになったら冷水にとる。ざるなどに上げて、しっかりと水けをきる。長さを3等分に切り、下味を全体にからめ、もう一度しっかりと水けをきって、食べる直前にあえごろもであえる。
    （1人分92kcal、塩分0.8g）

    ---　---　---　---　---　---　---　---
    ●基本のごまあえのあえごろも材料（4人分）
    いりごま（黒または白）　大さじ5
    砂糖　大さじ1
    しょうゆ　大さじ1
    （あれば薄口しょうゆ　小さじ2）

    ●作り方
    1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
    2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
    ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日： 1998.2.2

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