菜の花のごまあえ
春の香りいっぱいの菜の花。みずみずしさを存分に味わえるメニューです。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 92kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 菜の花 1束
- 下味
- しょうゆ 小さじ1
- だし汁または水 小さじ1
- あえごろも（下記参照） 4人分
- 塩
作り方
器に下味の材料を混ぜ合わせる。菜の花は下の堅い部分を4分の1ほど切り落とす。
塩少々を入れたたっぷりの熱湯に菜の花を入れて強火で1分ほどゆで、色が鮮やかになったら冷水にとる。ざるなどに上げて、しっかりと水けをきる。長さを3等分に切り、下味を全体にからめ、もう一度しっかりと水けをきって、食べる直前にあえごろもであえる。
（1人分92kcal、塩分0.8g）
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●基本のごまあえのあえごろも材料（4人分）
いりごま（黒または白） 大さじ5
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
（あれば薄口しょうゆ 小さじ2）
●作り方
1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
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（1人分92kcal、塩分0.8g）
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●基本のごまあえのあえごろも材料（4人分）
いりごま（黒または白） 大さじ5
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
（あれば薄口しょうゆ 小さじ2）
●作り方
1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
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レシピ掲載日：1998.2.2
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