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副菜

菜の花と厚揚げの煮びたし

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更新日 2025/6/7

撮影 山田広幸

菜の花の香りとほどよい苦味を味わう、春ならではの一皿。鮮やかな緑が食欲をそそります。

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更新日 2025/6/7

  • かんたん

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    102kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 菜の花
        1
      • 厚揚げ
        1
      • だし汁
        1と1/2カップ
      • しょうゆ(あれば薄口)
        大さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • 大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        菜の花は根元の堅い部分を切り落として長さを半分に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯をかけ、厚さを半分にして縦に切り、幅1cmに切る。

      2. 2

        鍋にだし汁1と1/2カップとしょうゆ、みりん各大さじ2、酒大さじ1、塩少々を煮立て、厚揚げを入れる。再び煮立ったら弱火にして2分煮る。菜の花を加えて中火にし、色が鮮やかになったらさらに2分煮て、器に盛る。
        (1人分102kcal、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 1996.3.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  オレンジページ 7/17号

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