菜の花と厚揚げの煮びたし
菜の花の香りとほどよい苦味を味わう、春ならではの一皿。鮮やかな緑が食欲をそそります。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 102kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 菜の花 1束
- 厚揚げ 1枚
- だし汁
- しょうゆ（あれば薄口）
- みりん
- 酒
- 塩
作り方
菜の花は根元の堅い部分を切り落として長さを半分に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯をかけ、厚さを半分にして縦に切り、幅1cmに切る。
鍋にだし汁1と1/2カップとしょうゆ、みりん各大さじ2、酒大さじ1、塩少々を煮立て、厚揚げを入れる。再び煮立ったら弱火にして2分煮る。菜の花を加えて中火にし、色が鮮やかになったらさらに2分煮て、器に盛る。
（1人分102kcal、塩分1.5g）
（1人分102kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1996.3.2
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