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菜の花と厚揚げの煮びたし

菜の花の香りとほどよい苦味を味わう、春ならではの一皿。鮮やかな緑が食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

菜の花と厚揚げの煮びたし

材料 (4人分)

  • 菜の花 1束
  • 厚揚げ 1枚
  • だし汁
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • みりん

熱量 102kcal(1人分)

作り方

  • 菜の花は根元の堅い部分を切り落として長さを半分に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯をかけ、厚さを半分にして縦に切り、幅1cmに切る。

  • 鍋にだし汁1と1/2カップとしょうゆ、みりん各大さじ2、酒大さじ1、塩少々を煮立て、厚揚げを入れる。再び煮立ったら弱火にして2分煮る。菜の花を加えて中火にし、色が鮮やかになったらさらに2分煮て、器に盛る。
    (1人分102kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1996.3.2

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