ドーナツに大豆粉を混ぜると、ほんのり香ばしく、甘い香りとこくがでます。ヘルシーでやさしい味わいです。
バターは室温に置いて柔らかくする。大豆粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて万能こし器などでふるう。
器に卵を割りほぐし、豆乳を加えてよく混ぜる。
ボールにバターを入れ、なめらかになるまで木べらで練り、砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる。【1】の粉類の1/2量を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ、【2】を入れて均一になるまで混ぜる。残りの粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
生地がまとまったら平たい四角にまとめ、ラップに包んで冷蔵庫に1時間置く。
生地を8等分にし、長さ15～16㎝のひも状にのばし、両端をつなぎ合わせてリング状にする。
フライパンに揚げ油を高さ2㎝くらいまで入れて中温（約170℃）に熱し、生地を4個入れる。揚げ色がつくまで両面を1分30秒ずつ揚げる。残りも同様に揚げ、バットなどに立てて並べて油をきる。Aをよく混ぜ合わせ、ドーナツが熱いうちにからめる。