シンプル丸パン
皮はパリッと香ばしく、中はふんわり。どんなメニューとも相性のよいシンプルな味わいです。
料理： 坂田阿希子
撮影： 中村あかね
- 熱量 117kcal（1個分）
- 塩分 0.6g（1個分）
材料 （10個分）
- 強力粉 300g
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1
- A
- ドライイースト 小さじ1と1/2
- 砂糖 少々
- ぬるま湯（約30℃、人肌より少し低いくらいの温度） 大さじ2
- ぬるま湯（約30℃、人肌より少し低いくらいの温度） 170ml
- 仕上げ用の強力粉 適宜
作り方
小さめのボールにAを入れてよく混ぜ、15分ほどおく。
大きめボールに強力粉、砂糖、塩を入れ、泡立て器で空気を含ませるようによく混ぜ、真ん中をくぼませる。
【2】に【1】を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら、ゴムべらで混ぜる。水分が全体にいきわたったら、手でボールの内側についた粉を生地でこするようにしながら混ぜていく。
粉っぽさがなくなり、ひとつにまとまったら台に移す。生地を持って振り上げ、そのまま台に勢いよくたたきつける。生地をはがして、何度もたたきつける。最初は手や台にくっつくが、あまり気にせずにこれを繰り返す。
手につきにくくなってきたら、今度はこねていく。手のひらで手前から奥に向かって押し出すようにころがし、手前に戻すという作業を5分ほど繰り返す。生地がつやつやとなめらかになったら、丸くまとめてボールの中央に置く。ラップまたはぬれぶきんをかけて、30℃で1時間ほど発酵させる（室温が低いときは、小さめのボールに40～50℃のお湯を入れて、その上にのせる。湯がボールの底に直接触れると、部分的に発酵しすぎることがあるので注意する）。
生地が2倍くらいの大きさにふくらんだら、台に取り出し、げんこつでかるくたたいて、中にたまったガスを抜く。
包丁で10等分にする。なめらかな面の生地をひっぱって、切り口が内側になるように丸める。ひっぱった生地を中心で集め、つまんで閉じる。オーブン用シートを敷いた天板に並べ、ぬれぶきんをかけて15分ほどおく。オーブンを200℃に温めはじめる。
