主食
イングリッシュマフィン
更新日 2025/7/10
撮影 中村あかね
レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
クックモード
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材料
8個分
- パン生地（作り方は下記参照）
パン生地材料
- 強力粉300g
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1
- ドライイースト小さじ1と1/2
- 砂糖少々
- ぬるま湯（約30℃、人肌より少し低いくらいの温度）大さじ2
- コーングリッツ（またはコーンミール）適宜
作り方
調理
- 1
パン生地を包丁で8等分にする。なめらかな面の生地をひっぱって、切り口が内側になるように丸める。ひっぱった生地を中心で集め、つまんで閉じる。直径8cmくらいの円形になるように手でつぶす。
- 2
霧吹きで生地全体に水を吹き、両面にコーングリッツをまぶす。ぬれぶきんをかけて10～15分おく。
- 3
フライパンを弱火で熱し、生地を並べ入れる。6～7分したら裏返して、さらに6～7分焼く。
（1個分157kcal、塩分0.7g）材料メモ：
コーングリッツとは、乾燥させたとうもろこしの胚乳部分を細かく砕いたもの。より粒が細かいのが、コーンミールです。パンにまぶして焼くことで、カリッとした食感を楽しめます。製菓材料店やスーパーの製菓材料、粉のコーナーなどで手に入ります。
レシピ掲載日 2011.5.17
レビュー
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料理のきほん
157kcal
15分
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