プレーンマフィン

1. 1

   バターが柔らかくなったら、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで練り混ぜる。グラニュー糖を一度に加え、全体が白っぽくなってふわっとするまで、よく混ぜ合わせる。

   

   
2. 2

   溶き卵を3回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせて、全体をなじませる。

   

   
3. 3

   合わせておいた粉類の1/3量を加え、ゴムべらで底からすくい上げるようにして、さっくりと混ぜ合わせる。少し粉っぽさが残っているくらいで牛乳の1/2量を加え、さらに混ぜる。粉と牛乳が完全になじんでしまう前に、残りの粉類の1/2量を加え、さらに混ぜ合わせる。

   

   
4. 4

   同様にして残りの牛乳、粉類を順に加えてそのつど混ぜる。粉類と牛乳を全量加えたら、生地につやが出てふんわりとするまで、さらによく混ぜる。

   

   
5. 5

   オーブンの天板に紙カップを並べる。生地を1/10量ずつスプーンですくい、人さし指で押し出すようにして紙カップに落とし入れる。180℃のオーブンで20～25分焼き、中央をかるく押さえてみて、弾力があれば焼き上がり。ケーキクーラーなどにのせて、粗熱を取る。

   

   

初出　オレンジページ 2006年5/17売号