バナナパンケーキ
つぶしたバナナをたっぷり入れたパンケーキは、ナチュラルでやさしい甘さ。ホイップクリームとメープルシロップといっしょにめしあがれ。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 502kcal（1人分）
- 塩分 0.4g（1人分）
材料 （2～3人分）
- 生地
- バナナ 2本
- 薄力粉 70g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 卵 1個
- 牛乳 1/2カップ
- バター（食塩不使用） 20g
- 砂糖 大さじ2
- 塩 少々
- 飾り用のバナナ 1本
- ホイップクリーム
- 生クリーム 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- メープルシロップ 適宜
- レモン汁 適宜
- あればミント 適宜
- サラダ油 適宜
作り方
生地用のバナナは皮をむいて、フォークでつぶし、レモン汁少々を混ぜる。飾り用のバナナは、皮をむいて幅1cmの斜め切りにし、レモン汁少々をふっておく。ホイップクリームを作る。ボールに生クリーム、砂糖を入れ、氷水を入れた少し大きめのボールに重ねて底を冷やしながら、泡立てる。泡立て器を持ち上げた跡が一瞬残るくらいの堅さ（七分立て）になったら、ラップをかけ、冷蔵庫に入れておく。
生地を作る。バターは耐熱皿に入れて、ラップをかけずに電子レンジで20秒ほど加熱して溶かす。ボールに卵を割り入れ、砂糖、塩を入れて泡立て器で泡立てる。ふわっとしたら、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
【2】に万能こし器を通して薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。牛乳、つぶしたバナナの順に加え、さらに混ぜる。
フライパンを中火で熱し、サラダ油少々を入れてペーパータオルなどで薄く塗る。温まったらいったんフライパンの底をぬれぶきんに当ててさまし、再び弱火にかける。
生地を直径6～7cmほどに流し入れ、表面が少し乾いてプツプツと穴があいてきたら裏返し、さらに1～2分焼く。残りも同様に焼く。生地が焦げつくようであれば、途中、サラダ油を薄く塗る。器に盛って、飾り用のバナナ、ホイップクリームを添え、あればミントを飾る。メープルシロップをかけていただく。
（1人分502kcal、塩分0.4g）
（1人分502kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日：2011.2.22
