香ばしく焼きつけたチキンと、野菜たっぷりのスープがひと皿に詰まった欲張りメニューです。
鶏肉は関節で半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。にんじんは皮をむき、縦4等分に切る。れんこんは皮をむいて幅1cmに切り、水に約5分さらして、ざるに上げて水けをきる。さつまいもは幅1cmの輪切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらで押してつぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面がこんがりするまでしっかり焼く。にんにくを加えてさっと炒め、余分な脂をペーパータオルで拭き、酒1/4カップ、水3と1/2カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、にんじん、れんこん、塩小さじ1/3と、あればタイム1～2本を加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にして20分ほど煮る。
さつまいもを加えて再びふたをずらしてのせ、さらに5分ほど煮て、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。あればタイムを1本ずつのせる。
（1人分472kcal、塩分2.6g）