主菜
青じそチーズつくね
更新日 2025/6/19
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- 大根8cm分※8cm分約300g相当
- 鶏ひき肉200g
- 青じその葉8枚
- スライスチーズ（溶けるタイプ）4枚
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
大根は皮ごとすりおろしてざるに上げ、押さえて水けをきる（約120g）。青じそは軸を取る。チーズは縦横4等分に折り、半分に切る。合わせ調味料の材料を合わせる。
調理
- 1
ボールにひき肉と塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。大根おろし、片栗粉大さじ1、こしょう少々を加え、よく練り混ぜる。1/8量を手にとり、チーズ1切れをのせて包むように小判形に整える。残りも同様にし、青じそを1枚ずつはりつける。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を並べ入れる。2分ほど焼いて裏返し、ふたをして弱火にし、3分ほど焼く。ふたを取って中火にし、合わせ調味料を加えてからめる。
初出 オレンジページ 2018年11/17号
レビュー
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料理のきほん
379kcal
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