主菜
更新日 2025/6/16
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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大根は皮ごとすりおろしてざるに上げ、押さえて水けをきる（約120g）。青じそは軸を取る。チーズは縦横4等分に折り、半分に切る。合わせ調味料の材料を合わせる。
ボールにひき肉と塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。大根おろし、片栗粉大さじ1、こしょう少々を加え、よく練り混ぜる。1/8量を手にとり、チーズ1切れをのせて包むように小判形に整える。残りも同様にし、青じそを1枚ずつはりつける。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を並べ入れる。2分ほど焼いて裏返し、ふたをして弱火にし、3分ほど焼く。ふたを取って中火にし、合わせ調味料を加えてからめる。
初出 オレンジページ 2018年11月号
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
379kcal
10分
