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八角やシナモンがふわっと香る、鶏の甘辛しょうゆ煮・油鶏（ヤオカイ）。ただ煮るだけなのに、そそる照りとつやが出ます。いろんな部位をミックスすることで、うまみもたっぷり。
料理： 藤井恵
撮影： 新居明子
熱量 508kcal（1/4量）
塩分 3.4g（1/4量）
口径22cmの鍋にAを入れ、中火にかける。煮立ったら、鶏もも肉、手羽先、手羽元の順に皮目を下にして入れる。ふたをして、ときどき煮汁をかけながら15分ほど弱火で煮る。ふたを取り、鶏肉の上下をそれぞれ返す。鶏胸肉を皮目を下にして加える。
ふたをして、同様に15分ほど煮る。火を止めて10分ほど蒸らし、鶏肉を取り出す。煮汁は中火にかけ、とろりとするまで煮つめてたれを作る。骨つき肉は骨をはずし、食べやすく切って器に盛る。たれをかけ、野菜と練り辛子を添える。
保存の目安：油鶏とたれをそれぞれ密閉容器に入れ、冷蔵で4日ほど。
レシピ掲載日： 2020.11.17
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