チキンの蒸し焼き
香り高い「ローズマリー」が活躍する、ごちそうになるチキン料理。鍋で蒸し焼きにする手軽な調理法にも注目です。
料理： 重信初江
撮影： 宗田育子
- 熱量 284kcal（1/6量で）
- 塩分 1.2g（1/6量で）
材料 （作りやすい分量）
- 丸鶏（内臓を除いたもの） 1羽（約1kɡ）
- じゃがいも（小） 2個（約160ɡ）
- にんにく 1個（7～8かけ）
- 「S&B フレッシュハーブ ローズマリー」 1パック（約15ɡ）
- 塩 こしょう オリーブオイル
作り方
にんにくは1かけずつはずし、1/2量は皮をむいて縦半分に切る。鶏は水けを拭き、全体にフォークを刺して穴をあけ、外側と腹の中に塩小さじ1、こしょう少々をすり込む。腹の中に、皮をむいたにんにくと、ローズマリーの1/2量を詰める。手羽先を背側に回して置き、1時間ほどおく。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、半分に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、【1】の鶏を全体に焼き色がつくまで6～7分焼く。
厚手の鍋に【2】を入れ、じゃがいも、残りのにんにくを加える。残りのローズマリーをのせ、オリーブオイル大さじ1を回しかける。水大さじ2を加え、ふたをして中火で1分ほど熱し、弱火にして約30 分蒸し焼きにする。火を止めて、そのまま約10 分おいて、余熱で火を通す。鶏を取り出して食べやすく切り分け、器に盛ってじゃがいもを添える。鍋に残った蒸し汁をかけていただく。
レシピ掲載日：2017.12.15
