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お手軽棒棒鶏(バンバンジー)

しょうがとにんにくの風味をきかせて煮た鶏肉を使って、バンバンジーに。ごまの風味が食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

お手軽棒棒鶏(バンバンジー)

材料 (2人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉 500~600g(このうち4切れ分を使用)
  •  しょうが(親指大) 1/2かけ
  •  にんにく 1/2かけ
  • きゅうり 1/2~1本
  • たれ
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1/4
  •  砂糖、白練りごま 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 小さじ1
  •  ラー油 小さじ1/2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

熱量 173kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は塩、こしょう各少々をふる。しょうがとにんにくは皮をむき、包丁の腹でたたいてつぶす。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて弱火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら鶏肉、酒大さじ1、熱湯2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて中火にし、煮立ったらアクを取りながら、煮汁が1/2量くらいに煮つまるまで、15分ほど煮る。

  • 鶏肉はさまして骨からはずし、4切れ分を手で細かく裂く。きゅうりは長さ5cmの斜め薄切りにし、さらに縦に細切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • 器にきゅうりと鶏肉を盛り、たれをかける。
    (1人分173kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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