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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

フライドチキン

鶏肉は揚げる前に電子レンジにかけておきます。揚げ時間が短縮されて、肉はふっくら、ころもはカリカリに。

料理：

撮影： 尾田学

フライドチキン

材料 （4人分）

  • 鶏骨つきぶつ切り肉　600g
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　パプリカ　小さじ1と1/2～2
  • 　みかんの絞り汁　1個分
  • 　塩　小さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • ころも
  • 　小麦粉　2/3カップ
  • 　パプリカ　大さじ1
  • 　こしょう　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 揚げ油

熱量 301kcal（1人分）

作り方

  • 耐熱容器に下味の材料を合わせ、鶏肉を入れて手でよくなじませ、約20分おく。汁けをきり、耐熱容器にラップをかけて、電子レンジで約4分加熱する。いったん取り出して裏返し、ラップをしてさらに3～4分加熱する。

  • バットにころもの材料を合わせる。ペーパータオルなどで鶏肉の汁けを拭き取り、肉の両面にころもをしっかりとつける。

  • 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱して鶏肉を入れ、きつね色になったらすぐに取り出す。
    （1人分301kcal）

レシピ掲載日： 1996.2.2

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