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フライドチキン

鶏肉は揚げる前に電子レンジにかけておきます。揚げ時間が短縮されて、肉はふっくら、ころもはカリカリに。

料理:

撮影: 尾田学

フライドチキン

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉 600g
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  パプリカ 小さじ1と1/2~2
  •  みかんの絞り汁 1個分
  •  塩 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  • ころも
  •  小麦粉 2/3カップ
  •  パプリカ 大さじ1
  •  こしょう 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  • 揚げ油

熱量 301kcal(1人分)

作り方

  • 耐熱容器に下味の材料を合わせ、鶏肉を入れて手でよくなじませ、約20分おく。汁けをきり、耐熱容器にラップをかけて、電子レンジで約4分加熱する。いったん取り出して裏返し、ラップをしてさらに3~4分加熱する。

  • バットにころもの材料を合わせる。ペーパータオルなどで鶏肉の汁けを拭き取り、肉の両面にころもをしっかりとつける。

  • 揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱して鶏肉を入れ、きつね色になったらすぐに取り出す。
    (1人分301kcal)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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