主菜
フライドチキン
更新日 2026/3/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 鶏骨つきぶつ切り肉600g
下味
- 酒大さじ1
- パプリカ小さじ1と1/2
- みかんの絞り汁1個分
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
ころも
- 小麦粉2/3カップ
- パプリカ大さじ1～大さじ2
- こしょう小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
耐熱容器に下味の材料を合わせ、鶏肉を入れて手でよくなじませ、約20分おく。汁けをきり、耐熱容器にラップをかけて、電子レンジで約4分加熱する。いったん取り出して裏返し、ラップをしてさらに3～4分加熱する。
- 2
バットにころもの材料を合わせる。ペーパータオルなどで鶏肉の汁けを拭き取り、肉の両面にころもをしっかりとつける。
- 3
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱して鶏肉を入れ、きつね色になったらすぐに取り出す。
（1人分301kcal）
レシピ掲載日 1996.2.2
レビュー
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質問
料理のきほん
301kcal
10分
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