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副菜

鶏皮と砂ぎものカリカリ揚げ

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更新日 2024/4/2

撮影 小川勝彦

鶏皮や砂肝の苦手な人にも喜ばれること間違いナシ！　あられのようにカラッと揚げて塩味をつけます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

滝沢真理

料理家

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      材料

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      4人分
      • 鶏の皮
        4枚
      • 砂ぎも
        150g
      • しし唐辛子
        8本
      • 塩
        少々
      • コショウ
        少々
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20分
      1. 1
        鶏の皮は黄色い脂肪を切り取ってさっと熱湯に通し、細切りにして水気をきる。
      2. 2
        砂ぎもは、白い皮の部分が堅いので、半分に切ったあと、包丁をねかせてそぐように赤い肉だけを切り取る。
      3. 3
        皮と砂ぎもを180℃の油でカリッと揚げて、塩、コショウをふる。しし唐辛子を素揚げしてつけ合わせる。

      レシピ掲載日　1986.3.2

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                                        滝沢真理

                                        料理家

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