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鶏皮と砂ぎものカリカリ揚げ

鶏皮や砂肝の苦手な人にも喜ばれること間違いナシ！　あられのようにカラッと揚げて塩味をつけます。

料理：

撮影： 小川勝彦

鶏皮と砂ぎものカリカリ揚げ

材料 （4人分）

  • 鶏の皮　4枚
  • 砂ぎも　150g
  • しし唐辛子　8本
  • 塩　少々
  • コショウ　少々
  • 揚げ油　適宜

調理時間 

作り方

  • 鶏の皮は黄色い脂肪を切り取ってさっと熱湯に通し、細切りにして水気をきる。

  • 砂ぎもは、白い皮の部分が堅いので、半分に切ったあと、包丁をねかせてそぐように赤い肉だけを切り取る。

  • 皮と砂ぎもを180℃の油でカリッと揚げて、塩、コショウをふる。しし唐辛子を素揚げしてつけ合わせる。

レシピ掲載日： 1986.3.2

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