ひき肉を少なめにして、ご飯を加えるのがポイント。
スープごといただくと、リゾットのような味わいに。
キャベツは熱湯でしんなりとするまで1分ほどゆでる。水けをきって粗熱を取り、しんをそぎ取る。しんは、玉ねぎとともにみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、にんにく、ひき肉を順に加えてこしょう少々をふり、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、刻んだキャベツのしん、ご飯を加えて塩小さじ1/3をふり、炒め合わせる。
キャベツを広げて、手前に【2】を1/4量ずつのせ、手前、左右の順に折ってから向こう側まで巻く。
鍋にキャベツを巻き終わりを下にして並べ入れ、トマトジュース、水2カップ、スープの素、塩小さじ1/3を加える。落としぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして20分煮る。