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鶏ひき肉と豆のドライカレー

炒めるだけなので、時間がないときもささっとできます! 風味のよいごまライスとも相性抜群。

料理:

撮影: 馬場敬子

鶏ひき肉と豆のドライカレー

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • ミックスビーンズ(ドライパック) 1/2カップ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく、しょうが 各1/2かけ
  • 赤唐辛子 1~2本
  • カレー粉 大さじ1/2~1
  • あればローリエ 1枚
  • ごまライス
  •  温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  •  白いりごま 大さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  七味唐辛子 小さじ1
  • サラダ油 塩

熱量 579kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と、赤唐辛子、あればローリエを入れて弱火にかける。香りが立ったら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、強火にして炒め合わせる。油がなじんだらカレー粉を加え、全体にからめながら、中火で3~4分炒める。

    フライパンにサラダ油大さじ1と、赤唐辛子、あればローリエを入れて弱火にかける。香りが立ったら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、強火にして炒め合わせる。油がなじんだらカレー粉を加え、全体にからめながら、中火で3~4分炒める。

  • ひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら火を止め、ミックスビーンズを加えてさっと混ぜる。味をみて塩少々を加え、ひと混ぜする。ボールにごまライスの材料を混ぜ合わせて器に盛り、カレーをかける。

レシピ掲載日: 2006.1.2

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