主菜
なすとひき肉のカレーマヨ炒め
更新日 2025/6/8
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- なす3個
- 鶏ひき肉150g
- 玉ねぎ1/2個
- 万能ねぎの小口切り1本分
- カレー粉小さじ1
- マヨネーズ大さじ4と1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、縦4等分に切って水に2分ほどさらす。ペーパータオルなどで包み、かるく握るようにして水けを拭く。玉ねぎは縦に薄切りにする。フライパンにマヨネーズ大さじ1と1/2を中火で熱し、マヨネーズが溶けてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら1分ほど炒める。玉ねぎを加え、さらに1分ほど炒める。
- 2
マヨネーズ大さじ2、なすを順に加え、なすがしんなりするまで3～4分炒め合わせる。カレー粉、マヨネーズ大さじ1を加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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386kcal
15分
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