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なすとひき肉のカレーマヨ炒め

カレー粉を合わせれば、マヨネーズの甘さが引き立って◎。箸が止まらなくなるおいしさです。

料理:

撮影: 松本祥孝

なすとひき肉のカレーマヨ炒め

材料 (2人分)

  • なす 3個
  • 鶏ひき肉 150g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 万能ねぎの小口切り 1本分
  • カレー粉 小さじ1
  • マヨネーズ

熱量 386kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、縦4等分に切って水に2分ほどさらす。ペーパータオルなどで包み、かるく握るようにして水けを拭く。玉ねぎは縦に薄切りにする。フライパンにマヨネーズ大さじ1と1/2を中火で熱し、マヨネーズが溶けてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら1分ほど炒める。玉ねぎを加え、さらに1分ほど炒める。

  • マヨネーズ大さじ2、なすを順に加え、なすがしんなりするまで3~4分炒め合わせる。カレー粉、マヨネーズ大さじ1を加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2005.5.17

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