主菜
蒸しハンバーグのおろしポン酢
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉250g
- わかめ（塩蔵）30g
- しめじ1パック
- 玉ねぎ（中）1/4個
- にんじん1/3本
- 卵（小）1個
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- パン粉大さじ5
- 大根1/5本
- すだち3個
- しょうゆ大さじ3
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1わかめは塩を洗い流し、水につけて塩けを抜き、水けをよく絞って細かく切る。
- 2しめじは石づきを落として粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りしてペーパータオルに包んで水けを絞る。にんじんは皮むき器や包丁で細長く薄切りにする。
- 3ひき肉に、わかめ、しめじ、玉ねぎを加えて手でつかむようにして全体を混ぜる。さらに卵、塩、こしょう、パン粉を加えて粘りが出るまでよく練る。
- 44等分し、1個ずつ両手でキャッチボールするようにして、空気を抜き、ハンバーグ形にする。
- 5フッ素樹脂加工（あれば溝つき）のフライパンをよく熱してサラダ油をひき、ハンバーグを表面だけ焼き色がつく程度に焼く。さらに充分蒸気の立った蒸し器に入れて7～8分強火で蒸し、余分な脂を落とす。4～5たったらにんじんも加えて、いっしょに蒸す。
- 6大根はすりおろし、万能こし器に上げて水けをきり、すだちの絞り汁大さじ3、しょうゆを混ぜて、おろしポン酢を作る。皿にハンバーグ、にんじんを盛り、輪切りにしたすだちをのせ、おろしポン酢をかける。 （1人分221kcal）
レシピ掲載日 1990.1.17
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221kcal
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