蒸しハンバーグのおろしポン酢
わかめやきのこなど、海と山の幸をたっぷり入れて、ふっくら、さっぱりと蒸し上げたハンバーグ。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 221kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ひき肉 250g
- わかめ（塩蔵） 30g
- しめじ 1パック（100g）
- 玉ねぎ（中） 1/4個（50g）
- にんじん 1/3本（60g）
- 卵（小） 1個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- パン粉 大さじ5
- 大根 1/5本（150g）
- すだち 3個
- しょうゆ 大さじ3
- サラダ油 小さじ1
作り方
わかめは塩を洗い流し、水につけて塩けを抜き、水けをよく絞って細かく切る。
しめじは石づきを落として粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りしてペーパータオルに包んで水けを絞る。にんじんは皮むき器や包丁で細長く薄切りにする。
ひき肉に、わかめ、しめじ、玉ねぎを加えて手でつかむようにして全体を混ぜる。さらに卵、塩、こしょう、パン粉を加えて粘りが出るまでよく練る。
4等分し、1個ずつ両手でキャッチボールするようにして、空気を抜き、ハンバーグ形にする。
フッ素樹脂加工（あれば溝つき）のフライパンをよく熱してサラダ油をひき、ハンバーグを表面だけ焼き色がつく程度に焼く。さらに充分蒸気の立った蒸し器に入れて7～8分強火で蒸し、余分な脂を落とす。4～5たったらにんじんも加えて、いっしょに蒸す。
大根はすりおろし、万能こし器に上げて水けをきり、すだちの絞り汁大さじ3、しょうゆを混ぜて、おろしポン酢を作る。皿にハンバーグ、にんじんを盛り、輪切りにしたすだちをのせ、おろしポン酢をかける。
（1人分221kcal）
（1人分221kcal）
レシピ掲載日：1990.1.17
