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たけのこ鶏つくね

たけのこを加えると、食感のいい鶏つくねに。まとめてゆでてストックしておくと便利!

料理:

撮影: 中村あかね

たけのこ鶏つくね

材料 (約30個分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • ゆでたけのこ 80g
  • 玉ねぎ 80g
  • 卵黄 1個分
  • A
  •  しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1/2
  •  しょうが汁 小さじ1/2
  • 片栗粉 塩 こしょう     

熱量 683kcal(全量) 塩分 2.8g(全量)

作り方

  • たけのこと玉ねぎは粗みじんに切る。

  • ボールにひき肉を入れてAを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。たけのこ、玉ねぎ、卵黄、片栗粉大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜ合わせたら、たねを握って親指と人差し指の間からピンポン玉くらいの大きさに丸く絞り出し、スプーンで取ってバットなどに並べる。

    ボールにひき肉を入れてAを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。たけのこ、玉ねぎ、卵黄、片栗粉大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜ合わせたら、たねを握って親指と人差し指の間からピンポン玉くらいの大きさに丸く絞り出し、スプーンで取ってバットなどに並べる。

  • 鍋に湯を沸かし、【2】を次々と入れ、3分ほどゆでて浮いてきたら、湯をきって取り出す。粗熱が取れたら密閉容器に入れて保存する(冷蔵で2~3日、冷凍で約1週間保存可能)。
    (全量で683kcal、塩分2.8g)

この「たけのこ鶏つくね」を活用して

レシピ掲載日: 2009.4.21

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