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主菜

つくねと青梗菜の中華風照り煮

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更新日 2025/6/23

撮影 川浦堅至

ご飯がすすむ、しっかり味のつくね。ごま油をふって、風味よく仕上げます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    307kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 鶏ひき肉
        200g
      • 青梗菜
        2
      • たね用

        • ねぎのみじん切り
          大さじ2
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • 大さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 赤唐辛子
        1
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        つくねを作る。ひき肉と、たね用の材料をよく練り混ぜ、4等分(8等分)にして小判形にまとめる。

      2. 2

        青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は4つ割りにする。水に5分さらしてよく洗い、水けをきる。片栗粉小さじ1(小さじ2)を水小さじ2(大さじ1と1/3)で溶いておく。

      3. 3

        中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱して、つくねを入れ、両面を色よく焼いて取り出す。続けて青梗菜の茎と赤唐辛子をさっと炒め、つくねを戻す。酒大さじ1(大さじ2)、水1/4カップ(1/2カップ)を加えて、煮立ったら、しょうゆ大さじ1と1/2(大さじ3)、こしょう少々(少々)を加え、ふたをして弱火で3分ほど煮る。

      4. 4

        青梗菜の葉を加え、さらに1分ほど煮て、片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。仕上げに、ごま油小さじ1(小さじ2)をふる。

      レシピ掲載日 2000.6.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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