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つくねと青梗菜の中華風照り煮

ご飯がすすむ、しっかり味のつくね。ごま油をふって、風味よく仕上げます。

料理:

撮影: 川浦堅至

つくねと青梗菜の中華風照り煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏ひき肉 200g
  • 青梗菜 2株
  • たね用
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  酒 大さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 赤唐辛子 1本
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ 
  • こしょう
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 鶏ひき肉 400g
  • 青梗菜 4株
  • たね用
  •  ねぎのみじん切り 大さじ4
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  酒 大さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 赤唐辛子 1本
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう
  • ごま油

調理時間  熱量 307kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • つくねを作る。ひき肉と、たね用の材料をよく練り混ぜ、4等分(8等分)にして小判形にまとめる。

  • 青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は4つ割りにする。水に5分さらしてよく洗い、水けをきる。片栗粉小さじ1(小さじ2)を水小さじ2(大さじ1と1/3)で溶いておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱して、つくねを入れ、両面を色よく焼いて取り出す。続けて青梗菜の茎と赤唐辛子をさっと炒め、つくねを戻す。酒大さじ1(大さじ2)、水1/4カップ(1/2カップ)を加えて、煮立ったら、しょうゆ大さじ1と1/2(大さじ3)、こしょう少々(少々)を加え、ふたをして弱火で3分ほど煮る。

  • 青梗菜の葉を加え、さらに1分ほど煮て、片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。仕上げに、ごま油小さじ1(小さじ2)をふる。

レシピ掲載日: 2000.6.17

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