主菜

つくねと青梗菜の中華風照り煮

Name: つくねと青梗菜の中華風照り煮
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏ひき肉 200g; 青梗菜 2株; たね用; ねぎのみじん切り 大さじ2; しょうがの絞り汁 小さじ1/2; しょうゆ 小さじ1/2; 酒 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 赤唐辛子 1本; 片栗粉 小さじ1; サラダ油 大さじ1/2; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1と1/2; こしょう 少々; ごま油 小さじ1

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更新日 2025/6/23

撮影川浦堅至

ご飯がすすむ、しっかり味のつくね。ごま油をふって、風味よく仕上げます。

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更新日 2025/6/23

普通
25分
費用目安
約540円
カロリー
307kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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2人分

鶏ひき肉
200g
青梗菜
2株
たね用
- ねぎのみじん切り
  大さじ2
- しょうがの絞り汁
  小さじ1/2
- しょうゆ
  小さじ1/2
- 酒
  大さじ1
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
赤唐辛子
1本
片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/2
こしょう
少々
ごま油
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
つくねを作る。ひき肉と、たね用の材料をよく練り混ぜ、4等分（8等分）にして小判形にまとめる。
2
青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は4つ割りにする。水に5分さらしてよく洗い、水けをきる。片栗粉小さじ1（小さじ2）を水小さじ2（大さじ1と1/3）で溶いておく。
3
中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱して、つくねを入れ、両面を色よく焼いて取り出す。続けて青梗菜の茎と赤唐辛子をさっと炒め、つくねを戻す。酒大さじ1（大さじ2）、水1/4カップ（1/2カップ）を加えて、煮立ったら、しょうゆ大さじ1と1/2（大さじ3）、こしょう少々（少々）を加え、ふたをして弱火で3分ほど煮る。
4
青梗菜の葉を加え、さらに1分ほど煮て、片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。仕上げに、ごま油小さじ1（小さじ2）をふる。